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首屆鏈博會(huì )開(kāi)幕 從青島啤酒看“全球采 中國質(zhì) 世界享”的全鏈實(shí)踐

2023-12-15 10:34 來(lái)源:青島啤酒
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一瓶享譽(yù)全球的啤酒背后,是怎樣的現代供應鏈體系?11月28日,首屆中國國際供應鏈促進(jìn)博覽會(huì )在北京開(kāi)幕。在健康生活鏈展區,遠銷(xiāo)全球120個(gè)國家的青島啤酒以“全球采中國質(zhì)世界享”全鏈實(shí)踐,源源不斷地為美好生活創(chuàng )造著(zhù)品質(zhì)新體驗。

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全球采購

打造獨特風(fēng)味優(yōu)勢

在展臺前,暢銷(xiāo)全球的青島啤酒經(jīng)典產(chǎn)品傾倒而出,濃郁的麥香便讓人印象深刻。

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釀造一瓶風(fēng)味獨特的啤酒,雖然看似僅僅只有麥芽、酒花、酵母、水等幾種原料,但簡(jiǎn)單背后的過(guò)硬質(zhì)量、獨特口感,卻凝結著(zhù)全鏈條的合力。

對啤酒來(lái)說(shuō),原料的品質(zhì)以及釀造性能的合理利用是基礎。青島啤酒為了讓其獨特麥香更加濃郁,在全球范圍內甄選直采釀酒風(fēng)味、性能最優(yōu)質(zhì)原料。每年,從中國、加拿大、澳大利亞、法國、阿根廷等9大產(chǎn)區采購大麥。而啤酒花則來(lái)自中國、捷克、德國、美國、斯洛文尼亞、新西蘭等6個(gè)國家7大產(chǎn)區,香氣優(yōu)雅、苦感柔和的捷克薩茲酒花,果香濃郁的美國西楚香花,辛香獨特的“青島大花”等各具特色的酒花原料被悉心甄選。

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酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演著(zhù)重要角色。具有不同苦味、香氣、風(fēng)味的酒花,將被青島啤酒詳細分類(lèi)、跟蹤與研究。此外,青島啤酒還建立了覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數據庫”,青島啤酒的科研人員結合首創(chuàng )的風(fēng)味特征圖譜技術(shù),全生命周期跟蹤檢測。

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青島啤酒持續提升在供應鏈生態(tài)的影響力,一以貫之將質(zhì)量標準延伸到產(chǎn)地,與全球原料產(chǎn)區的合作交流日益密切。在加拿大,辛諾基這類(lèi)蛋白含量、糖化力更加適中的大麥品種,在青島啤酒的推動(dòng)下,得到了更廣泛的種植與使用。

中國質(zhì)造

鑄牢過(guò)硬品質(zhì)根基

對消費者來(lái)說(shuō),實(shí)現從田間到舌尖的蝶變,是層次豐富的口感體驗。而在青島啤酒釀酒師看來(lái),是糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、各環(huán)節關(guān)鍵控制點(diǎn)的可衡量指標。

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在生產(chǎn)前端,青啤研發(fā)部門(mén)依托國家重點(diǎn)實(shí)驗室,支撐建立起了一個(gè)高效的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體系。把近400種啤酒風(fēng)味物質(zhì),形成了完整的特性指標體系和關(guān)鍵技術(shù)支撐,并不斷研判全球市場(chǎng)消費趨勢,加快產(chǎn)品迭代。

進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節,青島啤酒依托標準化控制體系、數字化管理平臺、專(zhuān)業(yè)化人才團隊、全程化感官評價(jià)四大系統,讓百年釀造工藝守正創(chuàng )新。如為讓各品類(lèi)酒花揚其所長(cháng),青島啤酒在完成對其水分含量、α-酸含量、酒花油含量、崩解時(shí)間等十余個(gè)指標進(jìn)行重點(diǎn)檢測合格后才能投入使用,在釀造過(guò)程中,分多次添加不同品種的酒花,時(shí)間精準到分,最終碰撞糅合出青島啤酒各類(lèi)產(chǎn)品的獨特風(fēng)味。

數字化轉型是進(jìn)一步護航品質(zhì)的密碼。1秒鐘,一條生產(chǎn)線(xiàn)有16瓶青島啤酒下線(xiàn)。在青島啤酒的智慧工廠(chǎng)里,釀造、包裝、倉儲、物流各數據平臺打破邊界,“并聯(lián)式”一體化達成按需生產(chǎn),對質(zhì)量管理更加精準高效;打造國內首家啤酒在線(xiàn)化私人定制化平臺,實(shí)現15箱即可定制的突破,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

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世界共享

中國味道香飄全球120國

11月28日,各國參展商在鏈博會(huì )期間到訪(fǎng)青島啤酒展區交流洽談。青島啤酒從原料、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的全鏈條展示,讓在場(chǎng)嘉賓對青島啤酒匠心質(zhì)造帶來(lái)了新的認知。

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作為最早出口的中國啤酒品牌,深耕全球市場(chǎng)的青島啤酒始終牢牢把握開(kāi)放合作的新機遇。如今,在人口剛剛過(guò)萬(wàn)的西太平洋島國帕勞,也能在其商超里見(jiàn)到青啤的身影,在歐美發(fā)達國家,青啤已進(jìn)入了當地幾乎所有主流連鎖超市,即使在啤酒品類(lèi)超過(guò)5000種的啤酒之鄉德國,青啤也依然樹(shù)立了“高品質(zhì)、高價(jià)格、高可見(jiàn)度”的高端進(jìn)口啤酒形象。

得益于全球供應鏈的互聯(lián)互通、合作交流,青島啤酒形成了9大系列、70多種新產(chǎn)品,跨越膚色、語(yǔ)言、民族、文化,以無(wú)國界的舌尖魅力和年輕時(shí)尚的品牌體驗,遠銷(xiāo)全球120個(gè)國家。

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以更加開(kāi)放的視野、更加主動(dòng)的姿態(tài)融入全球一體化,青島啤酒堅持全鏈共建、創(chuàng )新共促、品質(zhì)共享,繼續深化“全球采、中國質(zhì)、世界享”的全鏈實(shí)踐,讓中國味道全球共享。

 

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